西式烹调师高级理论知识试卷(一)

考试总分:100分

考试类型:模拟试题

作答时间:90分钟

已答人数:444

试卷答案:没有

试卷介绍: 西式烹调师高级理论知识试卷(一)中包含了西式烹调师高级理论知识试卷答案,大家可以随时来此做题。

开始答题

试卷预览

  • 1. “Has that guest's salad got cooked?”,这句话意思是( )。

    A这是客人特意点的沙拉。

    B那个客人的沙拉做好了吗?

    C那个客人对沙拉有什么要求吗?

    D有人做客人特意点的沙拉吗?

  • 2. 烤鹅填栗子馅是()典型的代表菜肴。

    A英式菜

    B法式菜

    C美式菜

    D意式菜

  • 3. 猪肉的英文名是()。

    APork

    BBeef

    CLamb

    DVeal

  • 4. 加工蜗牛时要去除蜗牛肉上的()。

    A黏膜

    B涎质

    C胆囊

    D沙包

  • 5. 制作苹果煎鹅肝要在苹果上()。

    A抹上鲜奶油

    B抹上蜂蜜

    C撒均玉桂粉

    D撒均白砂糖

  • 1. ()柠檬黄油的辅料中有番芫荽。

    A

    B

  • 2. ()制作小牛肉火腿批要最后一次浇上胶冻汁。

    A

    B

  • 3. ()加工鹅肝时要把冻鹅肝自然解冻。

    A

    B

  • 4. ()制作清汤是利用了蛋白质热致变性的原理。

    A

    B

  • 5. ( )Sauce Boat 译为中文是少司锅。

    A

    B

用户服务协议与隐私政策

感谢您信任并使用聚题库系统。我们深知个人信息和隐私保护的重要性,为了更好地保护您的个人权益,在使用产品前请充分阅读并理解《用户服务协议》《隐私协议》


长沙聚优教育咨询有限公司(以下简称“长沙聚优”)在此特别提醒您在使用相关服务前,请认真阅读协议条款内容,确保您充分理解协议中各条款,特别是免除或者限制责任、法律适用和管辖的条款,以及开通或使用某项服务的单独协议,并选择接受或不接受。如你未满18周岁,请在法定监护人陪同下仔细阅读并充分理解本协议,并征得法定监护人的同意后使用“聚题库”软件及相关服务。除非您接受本协议所有条款,否则您无权注册、登录或使用本协议所涉服务。


隐私权政策适用我们提供的软件、网站、服务,包括但不限于适用于电脑、移动智能终端产品及服务。


本隐私权政策旨在帮助您了解我们会收集哪些数据,为什么收集这些数据、会利用这些数据做什么以及我们如何保护这些数据。了解这些内容,对于您行使个人权利及保护您的个人信息至关重要,请您在使用我们产品或服务前务必抽出时间认真阅读本政策。

不同意
同意

需要获得您的同意后才能使用服务