2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月23日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1805

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月23日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 玉米的胚特别大,约占子粒总体积的40%。()

    A

    B

  • 2. 液化气灶点火时应先开气后点火,有问题要及时关闭阀门。()

    A

    B

  • 3. 强化食物中营养强化剂数量越多越有利于人体健康。()

    A

    B

  • 4. 面粉按加工精度,色泽,含麸量的高低,可分为高筋粉,中筋粉和低筋粉()

    A

    B

  • 1. 下列水产品中,胆固醇含量低于肉类的是( )。

    A

    B

    C

    D

  • 2. 镶嵌是在主坯原料的表面,露出其他原料颗粒以()的成型方法。

    A改变形状

    B改变色泽

    C改变口感

    D美化成品

  • 3. 腌制蔬菜至少要腌()才可食用。

    A5天

    B20天

    C10天

    D15天

  • 4. 鱼类脂肪大部分为()。

    A不饱和脂肪酸

    B饱和脂肪酸

    C必需脂肪酸

    D非必需脂肪酸

  • 1. 细菌性食物中毒按中毒性质分为()。

    A感染型

    B毒素型

    C过敏型

    D抗体型

  • 2. 餐饮定价程序包括()等内容。

    A判断市场需要

    B确定计算程序

    C预测面点成本

    D选择定价方法

    E制定毛利率标准

    F确定定价目标