考试总分:100分
考试类型:模拟试题
作答时间:90分钟
已答人数:312
试卷答案:没有
试卷介绍: 西式烹调师中级模拟试题(一)可以帮助大家进行西式烹调师中级考前模拟,大家不要错过。
A鱼皮
B鱼头
C鱼鳞
D内脏
A红花
B莳萝
C香叶
D罗勒
A结力片
B明胶粉
C肉皮冻
D果胶质
A成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少
B禽类有较多柔软的结缔组织
C禽类肉比畜类肉含氮物质多
D禽类脂肪均匀分布于肌肉组织中
A炸土豆条
B煮土豆榄
C黄油米饭
D黄油面条
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错