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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月20日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月20日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1307

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月20日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 化学膨松面坯的特征是:体积疏松多孔，呈蜂窝状或海绵状组织结构。()

    A对

    B错

  • 2. 各行各业的职业活动都有自己的客观规律，因此就必须有适应本行业需要的职业道德规范。()

    A对

    B错

  • 3. 饴糖又称麦芽糖、米稀、糖稀。()

    A对

    B错

  • 4. 面点师在灶台前操作中不要使用松动的锅和手勺，以防事故的发生。()

    A对

    B错

  • 1. 印刷品上的油墨含有毒物质( )。

    A多环芳烃

    B铅

    C多氯联苯

    D氯乙烯单体

  • 2. 橄榄杖主要用于擀制()。

    A饺子皮

    B馄饨皮

    C春卷皮

    D水油皮

  • 3. ()不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。

    A国家公职人员

    B相关的监督管理部门

    C食品生产经营单位

    D任何单位或者个人

  • 4. 下列动物性原料中最易被人体消化的是()。

    A牛肉

    B猪肉

    C鱼肉

    D鸡肉

  • 1. 烤是通过热能的()等传递方式使生坯成熟的方法。

    A温度

    B辐射

    C传导

    D对流

  • 2. 引起食品原料变质的因素有()。

    A物理因素

    B化学因素

    C环境因素

    D生物学因素

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