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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》12月18日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》12月18日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：736

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》12月18日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 蛋糕是利用鸡蛋的发泡性起发的。

    A对

    B错

  • 2. 为保持稳定，“挤注”法成型时，双肘要紧贴案子。()

    A对

    B错

  • 3. 粉果皮比虾饺子皮略为硬些为宜。

    A对

    B错

  • 4. 对肠道传染病患者、带菌者、患上呼吸道感染或化脓性皮肤病的炊事员，应暂时调离厨房工作。

    A对

    B错

  • 5. 澄面虾胶的成品出现露馅的原因是蒸制时火太大。()

    A对

    B错

  • 1. 平衡膳食不但能提供足够数量的()和各种营养素，而且各种营养素之间要保持合理的结构。

    A热能

    B优质蛋白质

    C糖类

    D脂肪

  • 2. 面粉的吸水量随水温升高而()。

    A增加

    B减少

    C趋于适中

    D近似为零

  • 3. ( )作用于人体的是线电压，这种触电方式的危险性最大。

    A单相触电

    B两相触电

    C接触电压触电

    D跨步触电

  • 4. 用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为()。

    A2%～10%

    B2‰～10‰

    C0.5%～1%

    D0.5‰～1‰

  • 5. 保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的 ( )之一。

    A重要条件

    B一般条件

    C基本条件

    D关键条件

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