西式烹调师初级考试题(四)

考试总分:100分

考试类型:模拟试题

作答时间:90分钟

已答人数:321

试卷答案:没有

试卷介绍: 西式烹调师初级考试题(四)专为需要备考西式烹调师初级考试的朋友提供,大家可千万不要错过。

开始答题

试卷预览

  • 1. 煮蕃芫荽土豆先将土豆加工成()后,再放入盐水中煮制。

    A片状

    B丝状

    C丁状

    D橄榄状

  • 2. T骨牛扒是一块由脊骨和()等构成的大块牛扒。

    A脊肉

    B里脊肉

    C脊肉、腰子

    D脊肉、里脊肉

  • 3. ( )的菜肴一般都具有原汁原味,口味浓香,色泽艳丽的特点。

    A煎制

    B温煮

    C烩制

    D铁扒

  • 4. 制作马乃司的主要原料是( )和沙拉油。

    A熟蛋黄

    B生蛋黄

    C熟蛋清

    D生蛋清

  • 5. ( )在菜肴的制作上比较简单,口味也较清淡,油少不腻。

    A法式菜

    B意式菜

    C英式菜

    D俄式菜

  • 1. ()法式煎蛋应不断地往鸡蛋表面撩油,使其表面形成白膜将蛋黄封在蛋白内。

    A

    B

  • 2. ()可可粉是可可经焙炒后粉碎再加入部分糖粉加工而成的。

    A

    B

  • 3. ()制作炒制菜肴一般加热时间要短,翻炒频率要快。

    A

    B

  • 4. ()烤鹅填栗子馅是英式菜典型的代表菜肴。

    A

    B

  • 5. ()制作菠菜泥时,菠菜应放入冷水中煮软。

    A

    B

用户服务协议与隐私政策

感谢您信任并使用聚题库系统。我们深知个人信息和隐私保护的重要性,为了更好地保护您的个人权益,在使用产品前请充分阅读并理解《用户服务协议》《隐私协议》


长沙聚优教育咨询有限公司(以下简称“长沙聚优”)在此特别提醒您在使用相关服务前,请认真阅读协议条款内容,确保您充分理解协议中各条款,特别是免除或者限制责任、法律适用和管辖的条款,以及开通或使用某项服务的单独协议,并选择接受或不接受。如你未满18周岁,请在法定监护人陪同下仔细阅读并充分理解本协议,并征得法定监护人的同意后使用“聚题库”软件及相关服务。除非您接受本协议所有条款,否则您无权注册、登录或使用本协议所涉服务。


隐私权政策适用我们提供的软件、网站、服务,包括但不限于适用于电脑、移动智能终端产品及服务。


本隐私权政策旨在帮助您了解我们会收集哪些数据,为什么收集这些数据、会利用这些数据做什么以及我们如何保护这些数据。了解这些内容,对于您行使个人权利及保护您的个人信息至关重要,请您在使用我们产品或服务前务必抽出时间认真阅读本政策。

不同意
同意

需要获得您的同意后才能使用服务