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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》12月14日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》12月14日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1565

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》12月14日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 清醒状态的食物中毒患者，可采用催吐的方法救治。

    A对

    B错

  • 2. 硝酸盐常用于制作豆腐脑

    A对

    B错

  • 3. 鲜水果在面点制作中，可以制馅心，点缀面坯，调节口味等。

    A对

    B错

  • 1. 下列选项中，( )不属于售货员的职业道德规范。

    A公正廉洁

    B为人民服务

    C货真价实

    D公平交易

  • 2. 法适用于无筋力面坯的制皮（）

    A擀皮

    B按皮

    C拍皮

    D压皮

  • 3. 层际皮面中蛋水面的配料是面粉650g、鸡蛋150g、水约()。

    A250g

    B300g

    C350g

    D500g

  • 1. 莜麦加工中的“三熟”是指( )。

    A收割前要长熟

    B磨粉前要炒熟

    C和面时要烫熟

    D制坯后要蒸熟

  • 2. 从计算角度讲，莱点的价格通常由()构成。

    A主料

    B原料成本

    C燃料费用

    D经营费用

    E利润额

    F毛利润

  • 3. 下列选项中()属于必需氨基酸。

    A酪氨酸

    B赖氨酸

    C谷氨酸

    D色氨酸

    E胱氨酸

    F缬氨酸

  • 1. 利用计算机的计算和逻辑运算功能，帮助人们进行产品设计和工种设计的方法称为()。
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