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西式烹调师初级考试题(二)

西式烹调师初级考试题(二)

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：449

试卷答案：没有

试卷介绍： 最近西式烹调师初级考试题(二)这套卷子非常的火，大家赶紧来做做吧。

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试卷预览

单选题 判断题
  • 1. 下列哪种原料是用于制作黄油扁豆的原料()。

    A奶油

    B大蒜

    C计司粉

    D胡萝卜

  • 2. 猪外脊的英文是()。

    APorkchop

    BPorkloin

    CPorkround

    DPorktenderloin

  • 3. 煮蕃芫荽土豆的主要原料有土豆和()、蕃芫荽末等。

    A黄油

    B奶油

    C计司粉

    D辣酱油

  • 4. 下列哪种是叶菜类蔬菜()。

    A胡萝卜

    B花椰菜

    C菠菜

    D芦笋

  • 5. 我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中肉类罐头中硝酸盐的最大使用量为()g/kg。

    A0.03

    B0.05

    C0.15

    D0.5

  • 1. ()制作米兰式煎猪排时，应配以煮土豆和时令蔬菜作为配菜。

    A对

    B错

  • 2. 牛尾浓汤是法式菜典型的代表菜肴（）

    A对

    B错

  • 3. ()制作面糊炸鱼条时，应配以醋油少司。

    A对

    B错

  • 4. ()制作里昂式炒土豆应将生土豆切成片直接炒制。

    A对

    B错

  • 5. ()白洛克鸡原产于德国，是著名的肉用鸡。

    A对

    B错

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