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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》12月13日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》12月13日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1716

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》12月13日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 用握的方法所做的品种要符合质感，形象逼真，规格一致。

    A对

    B错

  • 2. 节奏是有规律的变化，给人以美的感受。

    A对

    B错

  • 3. 按是用手掌根将面剂压扁，使面剂符合成品的质感要求。

    A对

    B错

  • 1. 制生肉包的馅料肉码是( )。

    A茸状

    B幼粒状

    C丁状

  • 2. 调矾、碱、盐面团，明矾和纯碱的比例一般以 ( )为好。

    A3：1

    B2：1

    C3：2

    D5：2

  • 3. 畜肉的最佳使用期为( )阶段。

    A僵尸

    B自溶

    C后熟

    D腐败

  • 1. 平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。

    A低能量

    B中等能量

    C高能量

    D极高能量

  • 2. 市场调查是通过一定的方法，了解市场的过去和现状及其发展趋势，为()，合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。

    A开拓饮食市场

    B开拓消费市场

    C开拓消费需求

    D决策经营目标

    E决策经营了解

  • 3. 中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。

    A馅心

    B调味

    C皮坯

    D原料

    E成熟

  • 1. 在已知课题内容，但资料比较广泛的专题检索时，应选择分类途径和()进行检索。
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