首页 课程学习 题库 APP下载 报名官网入口
注册 帮助中心 合作联系
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(中级) >
2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月11日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月11日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：636

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月11日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 拌制雪笋馅时，由于雪里红本身已有咸味，所以制馅时必须注意盐的使用量。()

    A对

    B错

  • 2. 莜麦面成品一般具有黏性好，且柔软的特点。()

    A对

    B错

  • 3. 粳米又分上白粳、中白粳等品种，上白粳比中白粳色白、黏性大。()

    A对

    B错

  • 4. 面粉按加工精度，色泽，含麸量的高低，可分为高筋粉，中筋粉和低筋粉（）

    A对

    B错

  • 1. 烤箱门的振动有可能影响烤制品的()。

    A口味

    B颜色

    C造型

    D质感

  • 2. 质量好的牛肉，其色泽是()。

    A暗红色

    B淡红色

    C鲜红色

    D酒红色

  • 3. 中间粗、两头细、形似橄榄、长度比双手杖稍短、主要用于擀制水饺皮或烧卖皮的面杖叫()

    A通心槌

    B烧卖槌

    C枣核面杖

    D单手杖

  • 4. 豌豆中的蛋白质属于（）

    A优质蛋白

    B完全性蛋白质

    C半完全性蛋白质

    D不完全性蛋白质

  • 1. 细菌性食物中毒按中毒性质分为()。

    A感染型

    B毒素型

    C过敏型

    D抗体型

  • 2. 细菌性食物中毒的特征是()。

    A恶心、呕吐

    B潜伏期短

    C有共同的致病物质

    D病人与健康人之间不传染

    E发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势

相关试卷
相关题库