首页 课程学习 题库 APP下载 报名官网入口
注册 帮助中心 合作联系
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(高级) >
2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》12月10日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》12月10日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：628

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》12月10日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 三鲜炒面是采用复合熟制法成熟的。()

    A对

    B错

  • 2. 在厨房范围内，一般毛利率的核算是指对成本毛利率的核算。()

    A对

    B错

  • 3. 制薄饼、春卷应用中丝较为适合。

    A对

    B错

  • 4. 用于盘饰的面坯材料，在存放时，应整齐地码在干净的容器内，且面料之间留有空隙。()

    A对

    B错

  • 5. 层酥面坯的酥层一般分为明酥和暗酥两大类。()

    A对

    B错

  • 1. ()是由白胡椒粉和味精混合而成。

    A五香粉

    B咖喱粉

    C椒盐

    D鲜辣粉

  • 2. 人体能量的来源是食物中的()。

    A糖类、脂肪、维生素

    B糖类、脂肪、蛋白质

    C糖类、脂肪、水

    D糖类、脂肪、矿物质

  • 3. 生化发酵工艺中，主坯酸味的主要来源是()。

    A醋酸菌

    B乳酸菌

    C酵母菌

    D霉菌

  • 4. ( )不属于燃气设备必须与燃气类型相匹配的原因。

    A各种燃气的压力不同

    B各种燃气的热值不同

    C各种燃气的相对密度不同

    D各种燃气的燃烧速度不同

  • 5. 用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为()。

    A2%～10%

    B2‰～10‰

    C0.5%～1%

    D0.5‰～1‰

相关试卷
相关题库