2024年公共营养师每日一练《三级》12月5日
考试总分：15分
考试类型：模拟试题
作答时间：60分钟
已答人数：567
试卷答案：有
试卷介绍： 2024年公共营养师每日一练《三级》12月5日专为备考2024年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
试卷预览
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1. 油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。（）
A对
B错
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2. 植物油脂中脂肪酸的分布因油的来源不同而有所差异，一般豆油中多不饱和脂肪酸比例较低。（）
A对
B错
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3. 访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面交流，电话交谈不是访谈法。（）
A对
B错
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4. 冷藏是指在0℃以下保藏食物的方法。（）
A对
B错
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1. 人体生长发育最为迅速的时期为（）。
A从出生到1周岁
B1～3岁的幼儿
C3～6岁儿童期
D青春期
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2. 儿童不宜经常食用的食品是（ ）。
A五谷杂粮
B坚果类的零食
C保健品
D自然食物
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3. 下列细菌，具有嗜盐性的是（）。
A变形杆菌
B沙门菌
C葡萄球菌
D副溶血性弧菌
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4. 为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）
A24h尿
B任意尿
C餐后尿
D晨尿
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1. 氨基酸评分( )。
A可用于食物脂肪营养价值的评价
B可用于混合食物蛋白质的评价
C可用于单一食物蛋白质的评价
D可用于食物蛋白质营养价值的评价
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2. 下列对初乳的描述哪些是正确的（ ）。
A初乳是产后7天内分泌的乳汁
B初乳含有丰富的抗病物质
C初乳中蛋白质含量远高于成熟乳
D初乳中脂肪含量远高于成熟乳
E初乳中乳糖含量远高于成熟乳
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3. 问话的方式包括（）。
A试探型问题
B封闭型问题
C倾向型（诱导性、暗示性）问题
D开放型问题
E探索型问题
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4. 影响GI的因素有（）。
A咀嚼强度
B食物烹调加工方式
C胰岛素反应强度
D胃排空率
E小肠中淀粉酶的含量
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1. 现有一市售某种饼干的营养标签如表示。
请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。
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2. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况，该学生的标准体重应为多少？
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3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
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