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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月28日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月28日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1551

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月28日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 酵面层酥面坯是指以发酵面坯为皮，干油酥为心而制成的面坯。()

    A对

    B错

  • 2. 制作糖桂花馅时可用麻油代替板油。()

    A对

    B错

  • 3. 糖油馅又称水晶馅，是用猪板油和白糖制成的馅。()

    A对

    B错

  • 4. 面点的销售价格等于耗用原材料的成本加利润。()

    A对

    B错

  • 1. 工业“三废”是指( )。

    A废纸、废钢、废渣

    B废水、废渣、废气

    C废水、废铁、废旧物

    D废水、废渣、废旧物

  • 2. 下列选项中可用于微波烹调的玻璃器皿是()

    A普通玻璃器皿

    B雕花玻璃器皿

    C水晶玻璃器皿

    D带有精美金银饰线的玻璃器皿

  • 3. 下列对于净料成本计算公式表述正确的是()。

    A净料成本=净料单位成本×净料质量

    B净料成本=净料单位成本÷净料质量

    C净料成本=净料成本×净料质量

    D净料成本=净料单位成本×100%

  • 4. 蔬菜和水果使人体获取()

    A蛋白质

    B水

    C糖类

    D维生素

  • 1. 被称之为气体燃料的有()。

    A天然气

    B氟利昂

    C干馏煤气

    D液化石油气

    E一氧化氮

  • 2. 被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。

    A已发现霉变

    B可食状态

    C正常摄入数量

    D食用后使健康人发病

    E非正常摄入量

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