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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月28日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月28日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1575

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月28日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 干货制品的含水量为30%~50%，一般能长期存放。

    A对

    B错

  • 2. 蛋黄呈黏稠的不透明液态，密度较小。

    A对

    B错

  • 3. 杏仁豆腐食用前，用小刀将杏仁豆腐改切成斜象眼块，撒上山渣糕片，倒入凉糖水即可。()

    A对

    B错

  • 1. 蜂蜜可增进点心成品的()，使成品膨松、柔软，独具风味。

    A滋润性和可塑性

    B滋润性和油性

    C弹性和可塑性

    D滋润性和弹性

  • 2. 法适用于无筋力面坯的制皮（）

    A擀皮

    B按皮

    C拍皮

    D压皮

  • 3. 下面是红色的抽象联想的一组是( )。

    A热情、危险

    B活力、光明

    C安全、希望

    D新鲜、严肃

  • 1. 人禽共患的寄生虫病有( )。

    A囊虫病

    B旋毛虫病

    C姜片虫病

    D华枝睾吸虫病

    E阔节裂头绦虫病

  • 2. 饮食产品按需定产，()的特点为依据进行管理的活动。

    A以销定产

    B以产促销

    C现产现销

    D现产后销

    E日产日清

  • 3. 下列选项中()属于必需氨基酸。

    A酪氨酸

    B赖氨酸

    C谷氨酸

    D色氨酸

    E胱氨酸

    F缬氨酸

  • 1. 在已知课题内容，但资料比较广泛的专题检索时，应选择分类途径和()进行检索。
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