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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月12日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月12日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1456

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月12日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 干贝是扇贝闭壳肌的干制品。()

    A对

    B错

  • 2. 擀是运用各种面杖工具将面坯坯料制成一定形态的工艺过程。()

    A对

    B错

  • 3. 餐饮成本是由餐饮销售与产品成本的差构成的。()

    A对

    B错

  • 4. 制定劳动法是为了维护劳动者的合法权益，调整劳动关系，建立和维护适应社会主义市场经济的劳动制定，促进经济发展和社会进步。()

    A对

    B错

  • 1. 具有抗癌、解毒功能的维生素是()。

    A维生素C

    B维生素D

    C维生素E

    D维生素K

  • 2. 木薯中，可引起人类食物中毒的有毒物质是()。

    A龙葵素

    B毒肽

    C氢氰酸

    D亚硝酸盐

  • 3. 饭皮面坯具有米本身特有的()，成品口感软糯香甜。

    A色泽

    B口味

    C质感

    D形状

  • 4. 主坯内的蛋白质必须是吸水可以形成面筋网的蛋白质。利用蛋白质的() 包住主坯内的气体，使之不易散失。

    A韧性

    B弹性

    C粘性

    D延伸性

  • 1. 下列不能用于存放食用油的容器是()。

    A铁桶

    B铜壶

    C铅罐

    D镀锰容器

    E瓦罐

    F茶色玻璃瓶

  • 2. 餐饮定价程序包括()等内容。

    A判断市场需要

    B确定计算程序

    C预测面点成本

    D选择定价方法

    E制定毛利率标准

    F确定定价目标

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