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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月23日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月23日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：829

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月23日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 道德比法律产生的早。()

    A对

    B错

  • 2. 餐饮成本核算的任务之一是揭示菜点单位成本提高或降低的原因。()

    A对

    B错

  • 3. 高粱又称蜀黍，按品质可分为黏性和无黏性两种。()

    A对

    B错

  • 4. 含饱和脂肪酸多的油脂，常温下呈固态。()

    A对

    B错

  • 1. 嗜盐菌又称( )。

    A细菌

    B毒素

    C沙门氏菌

    D副溶血性弧菌

  • 2. 煮粥时，待煮开锅后要改用()继续煮至粥汤稠浓。

    A小火

    B中火

    C大火

    D旺火

  • 3. 热水面一般是指用()调制的面坯。

    A冷水

    B温水

    C热水

    D沸水

  • 4. 具有抗癌、解毒功能的维生素是()。

    A维生素C

    B维生素D

    C维生素E

    D维生素K

  • 1. 下列不能用于存放食用油的容器是()。

    A铁桶

    B铜壶

    C铅罐

    D镀锰容器

    E瓦罐

    F茶色玻璃瓶

  • 2. 毛利额()构成。

    A税金

    B原料成本

    C燃料费用

    D经营费用

    E利润额

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