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2024年公共营养师每日一练《三级》11月21日

2024年公共营养师每日一练《三级》11月21日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：333

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年公共营养师每日一练《三级》11月21日专为备考2024年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题
  • 1. 大量运动有益于健康。（）

    A对

    B错

  • 2. 脂肪在150℃以上的高温下，聚合作用急速增加。

    A对

    B错

  • 3. 维生素A缺乏病是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏病之一。（）

    A对

    B错

  • 4. 植物蛋白质中赖氨酸含量较高，营养价值也相对较高。（）

    A对

    B错

  • 1. 发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。

    A亚硝酸盐

    B黄曲霉毒素

    C皂苷

    D龙葵素

  • 2. 微量元素（　　）是维生素B12的组成成分。

    A钴

    B铬

    C硒

    D铜

  • 3. 胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。

    A使之升高

    B使之降低

    C无变化

    D先升高，后降低

  • 4. 面筋中含量丰富的物质是（）。

    A木质素

    B淀粉

    C蛋白质

    D纤维

  • 1. 下列关于膳食史法说法正确的有（）。

    A采用膳食史法可更加全面地了解居民膳食的摄入情况

    B可以进行具有代表性膳食模式的调查

    C不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式

    D可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低

    E膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高

  • 2. 食物中的碳水化合物是（）的总称。

    A糖

    B寡糖

    C多糖

    D糖精

    E果胶

  • 3. 以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（）。

    A动植物油

    B淀粉

    C食用糖

    D牛奶

    E高度酒

  • 4. 可溶性膳食纤维主要包括（）。

    A纤维素

    B半纤维素

    C果胶

    D树胶

    E木质素

  • 1. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
    (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。
  • 2. 计算人日数、标准人系数的方法及其实际意义是什么？
  • 3. 请简述专项调查表编制的基本原则。
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