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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月11日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月11日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1578

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月11日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 生物膨松面坯是指用面肥发酵的面坯。()

    A对

    B错

  • 2. 糯米粉与面粉掺和方法：将糯米粉、粳米粉、面粉按一定的比例三合而一。()

    A对

    B错

  • 3. 餐饮成本核算的任务之一是揭示菜点单位成本提高或降低的原因。()

    A对

    B错

  • 4. 道德分为社会公德、家庭伦理道德和职业道德，这三种道德是独立的，各成体系。()

    A对

    B错

  • 1. ()、家庭伦理道德和职业道德构成了社会的全部道德内容。

    A社会公德

    B行为道德

    C劳动道德

    D国家公德

  • 2. 熟鸡肉馅具有()的特点。

    A咸香甘鲜

    B咸甜味鲜

    C嫩滑鲜美

    D味鲜多汁

  • 3. 燃气灶发生离焰现象，说明进风量()，应调小风门。

    A大

    B多

    C少

    D小

  • 4. 成本核算的()是餐饮业的必要手段。

    A成本控制

    B成本计算

    C用料标准

    D加工手段

  • 1. 下列不能用于存放食用油的容器是()。

    A铁桶

    B铜壶

    C铅罐

    D镀锰容器

    E瓦罐

    F茶色玻璃瓶

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