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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》11月15日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》11月15日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1585

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》11月15日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 蒸泮塘马蹄糕应用中上火好。

    A对

    B错

  • 2. 对包馅面点的口味起决定作用的是馅心的味道。()

    A对

    B错

  • 3. 酵母菌面团是用面种、干酵母、鲜酵母等酵母菌搓制而成的面团。()

    A对

    B错

  • 4. 层酥面坯的酥层明显呈现在外的是明酥。()

    A对

    B错

  • 5. 铲豆沙时应一次落油为好。

    A对

    B错

  • 1. 下列对蛋泡面坯打蛋时间叙述正确的选项是：打蛋时间长()。

    A蛋白膜不易破裂

    B粘稠性降低

    C空气泡沫越足

    D空气泡沫分布不匀

  • 2. 制作年糕500克糯米粉用水约()克。

    A250

    B300

    C350

    D400

  • 3. 由于淀粉糖浆含有大量的()，可以防止蔗糖浆翻砂结晶。

    A葡萄糖

    B淀粉

    C双糖

    D糊精

  • 4. 嗜盐菌又称( )。

    A细菌

    B毒素

    C沙门氏菌

    D副溶血性弧菌

  • 5. 国家对压力容器的生产、安装、使用等有严格的限制，其中()压力容器不属于限制的项目。

    A设计

    B检验

    C运输

    D修理

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