2024年公共营养师每日一练《三级》11月12日
考试总分：15分
考试类型：模拟试题
作答时间：60分钟
已答人数：1527
试卷答案：有
试卷介绍： 2024年公共营养师每日一练《三级》11月12日专为备考2024年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
试卷预览
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1. 植物蛋白质中赖氨酸含量较高，营养价值也相对较高。（）
A对
B错
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2. 24h回顾法的优点是所用时间短，应答者和调查员不需要较高的文化程度和技巧。（）
A对
B错
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3. 尿液可用于测定人体蛋白质需求量。
A对
B错
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4. 评价食品卫生质量的污染指标常用菌落总数和葡萄球菌群表示。（ ）
A对
B错
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1. 坏血病常发生在患（ ）的儿童。
A维生素C缺乏
B维生素D缺乏
C维生素E缺乏
D维生素A缺乏
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2. 为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。
A吃面条时连汤一起喝
B做油炸食品时，油温不宜过高
C烙饼时，缩短所用时间
D做馒头时，在发酵面团中加碱
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3. 老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（ ）。
A1／3以上
B1／4以上
C1／5以上
D1／6以上
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4. 下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。
A以儿童和青少年较多见
B是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病
C不影响免疫系统
D皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩
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1. 下列属于正确的营养素功能声称的有（）。
A钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨骼密度
B蛋白质有助于组织的形成和增长
C大豆蛋白对心血管疾病预防有益
D人参皂甙有助于延缓衰老
E锌是儿童生长发育必需的元素
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2. 细菌性食物中毒的预防措施包括（）。
A防止细菌污染
B少量接触细菌进行免疫
C高温杀灭细菌
D控制细菌繁殖
E免疫接种
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3. 下列对初乳的描述哪些是正确的（ ）。
A初乳是产后7天内分泌的乳汁
B初乳含有丰富的抗病物质
C初乳中蛋白质含量远高于成熟乳
D初乳中脂肪含量远高于成熟乳
E初乳中乳糖含量远高于成熟乳
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4. 对食品营养强化的基本要求包括( )。
A有明确的针对性
B符合营养学原理
C符合国家卫生标准
D保持食品原有的感官性状
E能适用于各种人群
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1. 家庭中可使用哪些方法来预防或延缓食品的腐败变质？
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2. 撰写科普文章的基本要求和原则有哪些？
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3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
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