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2024年公共营养师每日一练《三级》11月12日

2024年公共营养师每日一练《三级》11月12日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1527

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年公共营养师每日一练《三级》11月12日专为备考2024年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题
  • 1. 植物蛋白质中赖氨酸含量较高，营养价值也相对较高。（）

    A对

    B错

  • 2. 24h回顾法的优点是所用时间短，应答者和调查员不需要较高的文化程度和技巧。（）

    A对

    B错

  • 3. 尿液可用于测定人体蛋白质需求量。

    A对

    B错

  • 4. 评价食品卫生质量的污染指标常用菌落总数和葡萄球菌群表示。（　）

    A对

    B错

  • 1. 坏血病常发生在患（　）的儿童。

    A维生素C缺乏

    B维生素D缺乏

    C维生素E缺乏

    D维生素A缺乏

  • 2. 为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。

    A吃面条时连汤一起喝

    B做油炸食品时，油温不宜过高

    C烙饼时，缩短所用时间

    D做馒头时，在发酵面团中加碱

  • 3. 老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（　　）。

    A1／3以上

    B1／4以上

    C1／5以上

    D1／6以上

  • 4. 下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。

    A以儿童和青少年较多见

    B是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病

    C不影响免疫系统

    D皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩

  • 1. 下列属于正确的营养素功能声称的有（）。

    A钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨骼密度

    B蛋白质有助于组织的形成和增长

    C大豆蛋白对心血管疾病预防有益

    D人参皂甙有助于延缓衰老

    E锌是儿童生长发育必需的元素

  • 2. 细菌性食物中毒的预防措施包括（）。

    A防止细菌污染

    B少量接触细菌进行免疫

    C高温杀灭细菌

    D控制细菌繁殖

    E免疫接种

  • 3. 下列对初乳的描述哪些是正确的（　　）。

    A初乳是产后7天内分泌的乳汁

    B初乳含有丰富的抗病物质

    C初乳中蛋白质含量远高于成熟乳

    D初乳中脂肪含量远高于成熟乳

    E初乳中乳糖含量远高于成熟乳

  • 4. 对食品营养强化的基本要求包括( )。

    A有明确的针对性

    B符合营养学原理

    C符合国家卫生标准

    D保持食品原有的感官性状

    E能适用于各种人群

  • 1. 家庭中可使用哪些方法来预防或延缓食品的腐败变质？
  • 2. 撰写科普文章的基本要求和原则有哪些？
  • 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
    (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。
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