考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:720
试卷答案:有
试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月10日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A5~10
B10~15
C15~20
D20~25
A粉料与辅料
B粉料与化学膨松剂
C粉料辅料化学膨松剂同时
D辅料与化学膨松剂
A用油量要充分
B炸油可以反复使用
C油温要根据品种而定
D根据品种控制炸制时间
A100℃
B90℃
C80℃
D70℃
A粮食被虫咬
B油脂酸败
C苹果腐烂
D米猪肉
A产气性好
B产气性差
C持气性好
D持气性差