2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月8日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1958

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月8日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 温水面坯是指用50~60℃的水与面粉调成的面坯()

    A

    B

  • 2. 中国居民平衡膳食宝塔第三层指的是奶类和豆类食物。()

    A

    B

  • 3. 夏季含油脂较多的食品在不符合卫生要求的条件下保存,也有油脂发生酸败的可能。()

    A

    B

  • 4. 烤制工艺的技术要点是:正确运用火力,控制烤制品种。()

    A

    B

  • 1. 亚硝酸盐的致死量是()克。

    A1

    B2

    C3

    D4

  • 2. 木薯中,可引起人类食物中毒的有毒物质是()。

    A龙葵素

    B毒肽

    C氢氰酸

    D亚硝酸盐

  • 3. 营养素的主要功用为()。

    A构成躯干,修补组织,供给热能和调节生理机能

    B提供营养素,供给热能和调节生理机能

    C供给热能,维持体内酸碱平衡

    D维持体内酸碱平衡,调节生理机能

  • 4. 调制莜麦面坯必须用()

    A冷水

    B温水

    C热水

    D沸水

  • 1. 下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。

    A糯米年糕

    B艾窝窝

    C排叉儿

    D擘酥角

  • 2. 毛利额()构成。

    A税金

    B原料成本

    C燃料费用

    D经营费用

    E利润额