考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:1855
试卷答案:有
试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月10日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A和面→揉面→搓条→下剂→制皮→上馅→成型→熟制
B和面→发酵→对碱→揉面→搓条→成型→熟制
C发酵→和面→揉面→搓条→成型→熟制
D和面→揉面→搓条→下剂→上馅→成型→熟制
A吸附炉内异味
B降低炉内温度
C保持炉内湿度
D避免意外行为造成空炉操作
A明酥
B暗酥
C层酥
D半暗酥
A霉菌
B细菌
C醋酸菌
D酵母菌
A6V
B12V
C24V
D36V
E50V
A直接安全技术
B间接安全技术
C基础安全技术
D高级安全技术
E指示性安全技术