2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月7日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:559

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月7日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 澄面面团色泽洁白,细腻柔软,可塑性强。()

    A

    B

  • 2. 加水烙的“洒水”要洒在锅最厚的地方。

    A

    B

  • 3. 包制时,将馅心放在皮中间,收口时要用力均匀,不可将馅挤出,要捏紧,捏严。()

    A

    B

  • 1. PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤,它们分别代表质量管理的四个阶段,其中检查阶段用()表示。

    A(P)

    B(D)

    C(A)

    D(C)

  • 2. 洗涤盐是( )经水洗涤后的产品。

    A粗盐

    B井盐

    C原盐

    D再制盐

  • 3. 生化膨松面基调制时,要严格掌握酵母与面粉的比例,醇母的数量占面粉数量的()

    A10%

    B8%

    C5%

    D2%

  • 1. 平衡膳食宝塔建议,需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克,奶类及其制品100克。

    A低能量

    B中等能量

    C高能量

    D极高能量

  • 2. 菜点的生产过程也是企业( )的过程。

    A预算

    B销售

    C决策

    D服务

    E核算

    F计算

  • 3. 拔鱼面可()吃。

    A

    B

    C水煮

    D

    E

  • 1. 《中华人民共和国产品质量法》于()年颁布。