2024年公共营养师每日一练《三级》11月7日
考试总分：15分
考试类型：模拟试题
作答时间：60分钟
已答人数：1904
试卷答案：有
试卷介绍： 2024年公共营养师每日一练《三级》11月7日专为备考2024年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
试卷预览
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1. 表观消化率和真消化率的差别在于真消化率不计粪代谢率，操作简便。（）
A对
B错
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2. 食品分析的任务是根据国家、行业或企业制定的技术标准，运用化学、物理或仪器等分析手段，对产品的品质、营养和卫生等方面做出评价。（）
A对
B错
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3. 习惯饮用葡萄酒是日本膳食模式的特点。（）
A对
B错
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4. 同营养成分分析评价方法不同，食物GI的测定在是大量人体试食试验的基础上完成的。（）
A对
B错
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1. 老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）
A猪脑、猪皮
B鸡蛋黄粉、虾米
C鲍鱼、奶油
D鸭肝、鱼片干
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2. 引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是( )。
A铁摄入不足
B锌摄入不足
C维生素B12缺乏
D维生素B6缺乏
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3. 制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。
A确定运动目标
B选择运动方式
C确定运动速度
D确定运动时间与频率
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4. 我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。
A≤10.0%
B≤11.0%
C≤12.0%
D≤13.0%
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1. 孕妇锌缺乏常见症状有（）。
A生长发育迟缓
B食欲不振
C毛发稀疏、发黄
D皮肤干燥
E指甲变脆
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2. 在大众传播中，营养教育者常利用媒介与工具，其中大众媒介选择的原则是（）。
A保证效果
B针对性
C速度快
D可及性
E经济性
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3. 下列关于家庭贮存食物安全指导正确的有（）。
A食品冷藏应注意“急冻缓化”
B盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上
C吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质
D酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上
E食品加热至60℃以上即属于热处理
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4. 钙在人体内有哪些生理功能（ ）。
A抗氧化作用
B构成骨骼和牙齿
C参与甲状腺素合成
D促进某些酶活性
E维持正常视觉
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1. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
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2. 社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。
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3. 几种常见食物的蛋白质评价数据如表所示，请分析以下数据解释AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。
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