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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月6日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月6日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1063

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月6日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 制作生鸡肉馅的配料以冬菇、冬笋为宜。()

    A对

    B错

  • 2. 莲子为油脂类坚果原料。()

    A对

    B错

  • 3. 面粉按加工精度，色泽，含麸量的高低，可分为高筋粉，中筋粉和低筋粉（）

    A对

    B错

  • 4. 炸制品的一般特点是:外酥里嫩、松发、膨胀、香脆。()

    A对

    B错

  • 1. 在家庭中和工业中发生的触电事故主要是()事故。

    A单相触电

    B两相触电

    C接触电压触电

    D跨步触电

  • 2. 微波炉不用时，可以在炉内放一杯水，其目的是()。

    A吸附炉内异味

    B降低炉内温度

    C保持炉内湿度

    D避免意外行为造成空炉操作

  • 3. 生化膨松面坯，是酵母菌在适当的()等外界条件和自身淀粉酶的作用下，发生生物化学反应，制成面坯的。

    A时间

    B水分

    C阳光

    D温度、湿度

  • 4. 调制矾、碱、盐面坯应将()先下入盆中用水溶化;

    A矾

    B碱

    C盐

    D矾和盐

  • 1. 成品(食物)存放“四隔离”是指( )。

    A生与熟

    B成品与半成品

    C食物与药物、杂物

    D食物与天然水

    E食品与餐餐

  • 2. 下列直流电压为非安全电压的是()。

    A110V

    B60V

    C36V

    D24V

    E12V

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