考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:857
试卷答案:有
试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》11月5日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A扫油
B扫水
C扫油水
D不扫油水
A五香粉
B椒盐
C咖喱粉
D鲜辣粉
A有些天然色素本身就是食品的正常成分,因而对人体有营养和疗效作用
B在加工及贮运过程,由于受外界因素影响,天然色素多易劣化
C天然色素与合成色素一样,可以调出任意颜色
D天然色素色调自然
A应放慢
B不必过多考虑
C应有快有慢
D应较迅速
A麦胶蛋白和麦清蛋白
B麦谷蛋白和麦球蛋白
C麦胶蛋白和麦谷蛋白
D麦清蛋白和麦球蛋白