2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月5日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1013

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月5日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 主坯中加水量较少,湿面筋形成也较少。

    A

    B

  • 2. 饴糖又称麦芽糖、米稀和糖稀。

    A

    B

  • 3. “酸雨”的形成与工业“三废”污染有关。

    A

    B

  • 1. 对称是一种等形等量、( )的排列。

    A有秩序

    B多样统一

    C主次分明

    D典雅庄重

  • 2. 选用黄花菜应以色金黄、()、干透者为好。

    A未开花、无光泽

    B已开花、无光泽

    C未开花、有光泽

    D已开花、有光泽

  • 3. 高粱米( )高时,可以消除丹宁的不良影响。

    A出成率

    B加工精度

    C使用率

    D温度

  • 1. 平衡膳食宝塔建议,需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克,奶类及其制品100克。

    A低能量

    B中等能量

    C高能量

    D极高能量

  • 2. 影响面粉吸水量的因素很多,主要有()。

    A湿度

    B含水量

    C粉质

    D面筋质

    E温度

  • 3. 拔鱼面可()吃。

    A

    B

    C水煮

    D

    E

  • 1. 简述米粉的化学成分对面点造型的影响。