考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:1128
试卷答案:有
试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》11月3日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A原料成本与销售价格
B销售价格与原料成本
C毛利额与原料成本
D毛利额与销售价格
A抻
B拨
C摊
D揪
A具有油酥面的松酥性
B有水流调面的延伸性,没有油酥面的松酥性
C具有水调面的筋性和延伸性
D即有水调面的延伸性又有油酥面的松酥性
A整批制作
B单件制作
C所有产品
D以上都不对
A小麦粉面团制品
B米粉面团制品
C澄面制品
D薯泥制品