2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月3日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1347

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月3日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 为了保证更加安全,常常在同一系统中既接地又接零保护。

    A

    B

  • 2. 对称是一种等形等量、有秩序的排列。

    A

    B

  • 3. 粥的风味特点是粥汤浓稠,易于消化。()

    A

    B

  • 1. 生化膨松面坯中,含水量多的软面还()。

    A产气性好、持气性差

    B产气性差、持气性好

    C产气性好、持气性好

    D产气性差、持气性差

  • 2. 制生肉包的馅料肉码是( )。

    A茸状

    B幼粒状

    C丁状

  • 3. 蒸制马拉糕应该使用( )。

    A小火、凉水

    B文火、沸水

    C大火、沸水

    D旺火、沸水

  • 1. 属于同一职业道德范畴的是( )。

    A遵纪守法

    B尊师爱徒

    C廉洁奉公

    D不徇私情

    E不谋私利

  • 2. 鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。

    A胶原蛋白

    B球蛋白

    C肌球蛋白

    D肌浆蛋白

    E粘蛋白

  • 3. 禽肉含氮浸出物较多,所以比畜肉()。

    A矿物质

    B鲜嫩

    C含糖浸出物

    D味美

    E易消化

  • 1. 造成蒸制品膨松度不足、沾牙夹生现象的原因是()。