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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月31日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月31日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：283

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月31日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 道德比法律产生的早。()

    A对

    B错

  • 2. “三高一低”膳食模式又称经济发达国家模式。()

    A对

    B错

  • 3. 咸馅原料的成形主要是泥茸状。()

    A对

    B错

  • 4. 生菜肉馅是在已调好的生肉馅的基础上，加入经过处理的时令蔬菜调制成的生咸味馅心。()

    A对

    B错

  • 1. 对不耐热的餐具、茶具消毒时，较为合适的方法是( )消毒法。

    A远红外线

    B化学溶剂

    C煮沸

    D清洗消毒机

  • 2. 预防黄曲霉毒素污染要以()为主要措施。

    A监测

    B去毒

    C防霉

    D防蝇

  • 3. 损耗率是原料加工后损耗的原料重量与加工前原料重量的()。

    A和

    B积

    C百分比

    D差

  • 4. 下面属于不正常燃烧的是 ( )。

    A燃气燃烧呈蓝色火焰

    B脱火

    C闪燃

    D自燃

  • 1. 烤是通过热能的()等传递方式使生坯成熟的方法。

    A温度

    B辐射

    C传导

    D对流

  • 2. 指出下列不良卫生习惯()

    A一布多用

    B切配、烹调双盘制

    C刷洗干净的案板立放

    D新老油分装

    E用手勺品尝菜肴

    F对着食品打喷嚏

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