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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月9日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月9日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：266

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月9日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 用干黄花做制馅原料时，应选用色金黄、未开花、有光泽、干透者为佳。()

    A对

    B错

  • 2. 炸制法的特点是:油量大，温度低。()

    A对

    B错

  • 3. 出材率的高低与原料质量有关，但与加工技术无关。()

    A对

    B错

  • 4. 擀是运用各种面杖工具将面坯坯料制成一定形态的工艺过程。()

    A对

    B错

  • 1. 具有抗癌、解毒功能的维生素是()。

    A维生素C

    B维生素D

    C维生素E

    D维生素K

  • 2. 加水烙暗酥制品时，“洒水”要洒在()。

    A锅最热的地方

    B锅最凉的地方

    C锅最薄的地方

    D锅最厚的地方

  • 3. 污染食品的细菌能否繁殖生长的最重要因素是()。

    A水分

    B光线

    C湿度

    D营养

  • 4. 下列熟制方法中易于造成的成熟方法是()

    A蒸

    B煮

    C烙

    D煎

  • 1. 餐饮从业人员的四勤是指()。

    A勤洗手、剪指甲

    B勤洗脸、换毛巾

    C勤洗澡、理发

    D勤洗衣服、被褥

    E勤换工作服毛巾

  • 2. 直接安全技术的主要措施是()。

    A警示标志

    B加工工艺

    C操作方法

    D生产加工设备的设计制造

    E压力容器的过压保护装置

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