2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月30日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:600

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月30日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

  • 1. 脂肪能够促进脂溶性维生素的吸收。()

    A

    B

  • 2. 按是用手掌根将面剂压扁,使面剂符合成品的质感要求。

    A

    B

  • 3. 一男运动员22岁,身高178cm,如果该运动员每日需热量为15500kJ,则其日需蛋白质为70g。

    A

    B

  • 1. 在加工制作过程中,不断监督生产情况、发现问题、立即纠正。这叫做()。

    A事前控制

    B事中控制

    C事故控制

    D事后控制

  • 2. 桂花酱以()、有桂花盐渍的芳香味、无夹杂物者为佳。

    A金黄

    B白色

    C红色

    D浅黄

  • 3. 虾饺所用的丝是( )。

    A幼丝

    B中丝

    C粗丝

  • 1. ()中的蛋白质属于完全蛋白质。

    A蹄筋

    B牛奶

    C鸡蛋

    D大豆

    E肉皮

  • 2. 饮食产品按需定产,()的特点为依据进行管理的活动。

    A以销定产

    B以产促销

    C现产现销

    D现产后销

    E日产日清

  • 3. 中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。

    A馅心

    B调味

    C皮坯

    D原料

    E成熟

  • 1. 简述米粉的化学成分对面点造型的影响。