考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:702
试卷答案:有
试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月28日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A馅心色泽
B开酥要均匀
C酥松香甜
D色泽洁白
A猪肉
B牛肉
C大豆
D鸡蛋
A渗透压
B水化
C反水化
D糖化
A先低、后高
B先低、后高、再低
C先高、后低
D先高、后低、再高
A鸡蛋不新鲜
B面粉没过罗
C打蛋方向不一致
D工具容器有油污
E拌粉时间太长
A铁桶
B铜壶
C铅罐
D镀锰容器
E瓦罐
F茶色玻璃瓶