考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:114
试卷答案:有
试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》10月27日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A轻馅
B重馅
C半皮半馅
D无馅
A抄拌和掺水同时进行
B先抄拌均匀再掺水
C先掺足水,再抄拌
D先掺少量水,抄拌后再掺水
A维生素的吸收
B动脉硬化
C构成身体组织细胞
D促进脂溶性维生素的吸收
A应顺时针方向搅打再逆时针方向搅打,以便鱼茸吸水
B应始终逆时针方向搅打
C应始终逆时针方向搅打
D应始终顺一个方向搅打
A餐饮成本
B广义成本
C燃料成本
D人工成本