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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月27日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月27日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：435

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月27日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 膳食中缺少维生素A将引起夜音症。

    A对

    B错

  • 2. 脂肪能够促进脂溶性维生素的吸收。()

    A对

    B错

  • 3. 饴糖具有抗蔗糖结晶，防止上浆制品发炸、发砂的作用（）

    A对

    B错

  • 1. 芝麻凉卷的风味特点:软绵香甜，为()点心。

    A春、夏季

    B秋、冬季

    C冬、春季

    D夏、秋季

  • 2. 蜂蜜可增进点心成品的()，使成品膨松、柔软，独具风味。

    A滋润性和可塑性

    B滋润性和油性

    C弹性和可塑性

    D滋润性和弹性

  • 3. 《食品安全法》规定，进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于()年

    A1

    B2

    C3

    D5

  • 1. 莜麦加工中的“三熟”是指( )。

    A收割前要长熟

    B磨粉前要炒熟

    C和面时要烫熟

    D制坯后要蒸熟

  • 2. 细菌性食物中毒的特征是()

    A恶心、哎吐

    B潜伏期短

    C有共同的致病物质

    D病人与健康人之间不传染

    E发病人数呈突然上升又迅速下降的趋势

  • 3. 蛋黄内主要是()，胆固醇和中性脂肪。

    A卵黄磷蛋白

    B卵磷脂

    C蛋白质

    D矿物质

    E维生素

  • 1. 厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”
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