2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》10月26日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1276

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》10月26日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 馅心是指将各种制馅原料,经过精细加工处理,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。()

    A

    B

  • 2. 用于盘饰的面坯材料,在存放时,应整齐地码在干净的容器内,且面料之间留有空隙。()

    A

    B

  • 3. 漏电保安器是一种防止漏电的自动保护装置。

    A

    B

  • 4. 单相触电是人体直接接触带电设备的一相电线,相电压几乎全部加到人体上,这种触电方式的危险性是最大的。

    A

    B

  • 5. 裱花时标注速度与花纹的风格无关()

    A

    B

  • 1. 厨房原料的保管中不正确的观点是()。

    A领料发货做到先入库的先出

    B领料发货做到易霉变的先出

    C领料发货做到已到失效期的先出

    D进货验收,做到先验先收,不验不收

  • 2. 鱼茸面坯工艺中,搅拌鱼茸时()否则鱼胶松散无粘性

    A要始终顺时针方向用力搅打

    B要始终逆时针方向用力搅打

    C要始终顺一个方向用力搅打

    D应时儿顺时针方向,时儿逆时针方向用力搅打,以便鱼茸吸水

  • 3. 七成油温是指()℃油温。

    A120

    B150

    C180

    D210

  • 4. 为促进毒物排出,是抢救食物中毒病人的重要措施之一。()

    A动手术

    B排便

    C尽快进食

    D大量输液

  • 5. 保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的 ( )之一。

    A重要条件

    B一般条件

    C基本条件

    D关键条件