2024年公共营养师每日一练《理论知识》10月25日
考试总分：15分
考试类型：模拟试题
作答时间：60分钟
已答人数：1054
试卷答案：有
试卷介绍： 2024年公共营养师每日一练《理论知识》10月25日专为备考2024年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
试卷预览
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1. 高渗性脱水以电解流失为主，水的流失相对较少。（）
A对
B错
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2. 理想体重的计算公式为：理想体重（kg）=身高（cm）－100。（）
A对
B错
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3. 职业是以获取报酬为目的的。（ ）
A对
B错
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1. 某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。
A米饭
B鲐鱼
C菜花
D猪肉
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2. 下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。
A牛奶
B鸡肝
C鸡蛋
D动物血
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3. 牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。
A铬
B锌
C硒
D磷
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1. 水果与蔬菜一样，主要提供（）。
A蛋白质
B糖类
C维生素
D矿物质
E脂肪
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2. 生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（）。
A生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化
B生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收
C生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
D生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
E生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收
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3. 常见的干燥技术包括（）。
A对流干燥
B接触干燥
C辐射干燥
D冷冻干燥
E喷雾干燥
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1. 系统
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2. 组织
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3. 必需氨基酸：
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1. 如果拟用定性食物频数表来了解其近3个月内的食物摄取情况，请设计一份调查表。
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2. 效果
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3. 简述控制食品中农药残留量的措施。
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