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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月24日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月24日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：404

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月24日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. ＞（）剪的方法是：用剪刀在点心坯的表面，按成品的要求剪制

    A对

    B错

  • 2. 干烙时，凡面坏较厚或包馅的品种，成熟时火要稍低，否则会因火力大而使成品外焦内生。

    A对

    B错

  • 3. 一男运动员22岁，身高178cm，如果该运动员每日需热量为15500kJ，则其日需蛋白质为70g。

    A对

    B错

  • 1. 工作台清洗时用( )将案台上的面污、黏着物刮下、扫净。

    A刀

    B刮刀

    C刮板

    D尺板

  • 2. 当日屠率上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24h以内的肉称为( )。

    A腐败肉

    B冻肉

    C冷却肉

    D冷冻肉

  • 3. 中国的小麦粉及面食技术的出现是在()时期。

    A春秋

    B战国

    C先秦

    D西汉

  • 1. 机械设备安装时应尽量减少外露的电线，以防使用时()受潮而引起漏电。

    A银器件

    B电源件

    C铁器件

    D电机件

    E元器件

  • 2. 从计算角度讲，莱点的价格通常由()构成。

    A主料

    B原料成本

    C燃料费用

    D经营费用

    E利润额

    F毛利润

  • 3. 拔鱼面可()吃。

    A煎

    B蒸

    C水煮

    D炒

    E炸

  • 1. 餐饮业成本具有()比重大，成本泄漏点多的特点。
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