中式烹调师中级试题(二)

考试总分:100分

考试类型:模拟试题

作答时间:90分钟

已答人数:1643

试卷答案:没有

试卷介绍: 中式烹调师中级试题(二)是中式烹调师中级系列试题中中式烹调师中级常考题最多的一套,大家不要错过。

开始答题

试卷预览

  • 1. 能使肉料易于在油中迅速分散是()作用中一点。

    A肉料拌油

    B肉料拌水

    C肉料拌湿粉

    D肉料拌蛋白湿粉

  • 2. 广东菜是由()、潮州菜和东江菜构成。

    A海宁菜

    B福山菜

    C广州菜

    D佛山菜

  • 3. 谷类原料中含量最多的营养成分是()。

    A蛋白质

    B

    C糖类

    D维生素

  • 4. 先计算菜点各种原料成本,然后将各项成本逐一相加的成本计算方法适用于()生产的成本计算。

    A单件

    B面点

    C烹调

    D批量

  • 5. 职业道德应具有的特性是()。

    A传递感染性

    B强制约束性

    C自我感染性

    D法律约束性

  • 1. 配菜师傅在日常工作中,既要精通刀工,又要了解烹调()

    A

    B

  • 2. 粤菜是以广州菜为代表,以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。()

    A

    B

  • 3. 道德是以法律为标准,调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范。()

    A

    B

  • 4. 鹅的烫毛水温应是75~80℃之间。()

    A

    B

  • 5. 用火烧燎可以清除驼蹄掌面上的残留茸毛和异味。()

    A

    B

用户服务协议与隐私政策

感谢您信任并使用聚题库系统。我们深知个人信息和隐私保护的重要性,为了更好地保护您的个人权益,在使用产品前请充分阅读并理解《用户服务协议》《隐私协议》


长沙聚优教育咨询有限公司(以下简称“长沙聚优”)在此特别提醒您在使用相关服务前,请认真阅读协议条款内容,确保您充分理解协议中各条款,特别是免除或者限制责任、法律适用和管辖的条款,以及开通或使用某项服务的单独协议,并选择接受或不接受。如你未满18周岁,请在法定监护人陪同下仔细阅读并充分理解本协议,并征得法定监护人的同意后使用“聚题库”软件及相关服务。除非您接受本协议所有条款,否则您无权注册、登录或使用本协议所涉服务。


隐私权政策适用我们提供的软件、网站、服务,包括但不限于适用于电脑、移动智能终端产品及服务。


本隐私权政策旨在帮助您了解我们会收集哪些数据,为什么收集这些数据、会利用这些数据做什么以及我们如何保护这些数据。了解这些内容,对于您行使个人权利及保护您的个人信息至关重要,请您在使用我们产品或服务前务必抽出时间认真阅读本政策。

不同意
同意

需要获得您的同意后才能使用服务