2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月8日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:989

试卷答案:有

试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月8日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 糖油馅又称水晶馅,是用猪板油和白糖制成的馅。()

    A

    B

  • 2. 蒸制法的基本流程是:蒸锅加水,生坯码放,沸水蒸制,控制时间,成熟出锅。()

    A

    B

  • 3. 干烙面点品种时,首先应将锅预热后,才能放入生坯烙制。()

    A

    B

  • 4. 炸制品的一般特点是:外酥里嫩、松发、膨胀、香脆。()

    A

    B

  • 1. 厨师在选择刀具时,要考虑其()和几何形状,尽量与操作者相匹配,以减少劳动损伤。

    A大小

    B锋利程度

    C加工用途

    D重量

  • 2. 人们之所以重视道德,是因为“人”具有()。

    A自觉性

    B生物性

    C动物性

    D社会性

  • 3. 面点师在清洗电器设备时,必须()。

    A切断电源

    B擦洗干净

    C停止工作

    D正常工作

  • 4. 清洁微波炉体时应()。

    A趁热擦拭,防止残食冷却凝固

    B切断电源后趁热擦拭

    C冷却后擦拭,但不必切断电源

    D切断电源,冷却后擦拭

  • 1. 模具成型使用的模具大致可分为()。

    A印模

    B套模

    C盒模

    D内模

  • 2. 一般情况下企业产品中()的产品毛利率从高。

    A技术含量高

    B产品规格大

    C服务质量高

    D设备条件好

    E单位成本相对低

    F名菜名点