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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月22日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月22日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：978

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月22日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 先下剂子后包酥一次只能做出一个剂子的开酥方法叫小包酥。()

    A对

    B错

  • 2. 《食品安全法》规定，食品安全标准是强制执行的标准。()

    A对

    B错

  • 3. 含饱和脂肪酸多的油脂，常温下呈固态。()

    A对

    B错

  • 4. 荞麦粉可用于制作面条、面片、饺子和糕点等多种面点品种。()

    A对

    B错

  • 1. 原材料规格、质量和原材料的 ( )是决定出材率的两大因素。

    A质地

    B性质

    C处理技术

    D采购数量

  • 2. 煮制元宵时，煮锅内加水上火烧开，放入元宵生坯，用()，数次加少量冷水

    A用手勺背不断搅动

    B用手勺背快速搅动

    C用铲子快速搅动

    D用手勺背轻轻推动

  • 3. 社会公德、()道德和职业道德构成了社会的全部道德内容。

    A国家公德

    B集体公德

    C家庭伦理

    D行为道德

  • 4. 擀是运用各种()将坯料制成不同形态的工艺过程。

    A枣核

    B桃子

    C走槌

    D面杖

  • 1. 餐饮从业人员的四勤是指()。

    A勤洗手、剪指甲

    B勤洗脸、换毛巾

    C勤洗澡、理发

    D勤洗衣服、被褥

    E勤换工作服毛巾

  • 2. 被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。

    A已发现霉变

    B可食状态

    C正常摄入数量

    D食用后使健康人发病

    E非正常摄入量

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