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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月20日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月20日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1408

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月20日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 氨基酸是含有氨基的有基酸，是组成蛋白质的基本单位。()

    A对

    B错

  • 2. 职业道德与社会治安关系最密切，关系到社会稳定和人际关系的和谐。()

    A对

    B错

  • 3. 层酥面坯是由两块性质完全不同的面坯经开酥工艺制成。()

    A对

    B错

  • 4. 饴糖以色深、半透明状、甜味较淡为质量佳。()

    A对

    B错

  • 1. 在脂肪的日供给量50克中植物脂肪应占()。

    A1/3

    B2/3

    C1/2

    D1/4

  • 2. 面粉中湿面筋的含量在()称为中筋粉。

    A40%以上

    B26～40%之间

    C20～25%之间

    D20%以下

  • 3. 质量好的牛肉，其色泽是()。

    A暗红色

    B淡红色

    C鲜红色

    D酒红色

  • 4. 搓条时要用双手()将面推搓成粗细均匀的圆形长条。

    A手指

    B手掌

    C巴掌根

    D掌心

  • 1. 工程上规定，()等直流电压为安全电压。

    A6V

    B12V

    C24V

    D36V

    E50V

  • 2. 下列直流电压为非安全电压的是()。

    A110V

    B60V

    C36V

    D24V

    E12V

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