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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月19日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月19日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1464

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月19日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 煮芡法适用于水磨粉调制的生粉团。()

    A对

    B错

  • 2. 鲜肉包是用蒸的方法成熟的，以小火蒸20分钟为宜。()

    A对

    B错

  • 3. 《食品安全法》规定，食品安全标准是强制执行的标准。()

    A对

    B错

  • 4. 制作1000克糯米粉的元宵，馅心用熟面粉300克。()

    A对

    B错

  • 1. 营养平衡的膳食是由()相互搭配构成的膳食。

    A多量蛋白质

    B多种维生素

    C多种矿物质

    D多种食物

  • 2. 大包酥的弱点是()不易起均匀。

    A面皮

    B油皮

    C蛋皮

    D酥皮

  • 3. 下列选项中可用于微波烹调的玻璃器皿是()

    A普通玻璃器皿

    B雕花玻璃器皿

    C水晶玻璃器皿

    D带有精美金银饰线的玻璃器皿

  • 4. 煮饺子要()下锅。

    A冷水

    B温水

    C热水

    D沸水

  • 1. 制作蛋泡面坯过程中蛋液抽打不起泡的原因可能是()。

    A鸡蛋不新鲜

    B面粉没过罗

    C打蛋方向不一致

    D工具容器有油污

    E拌粉时间太长

  • 2. 工程上规定，()等直流电压为安全电压。

    A6V

    B12V

    C24V

    D36V

    E50V

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