2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月18日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1006

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月18日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 干贝是扇贝闭壳肌的干制品。()

    A

    B

  • 2. 用干黄花做制馅原料时,应选用色金黄、未开花、有光泽、干透者为佳。()

    A

    B

  • 3. 《食品安全法》规定,超范围和超限量使用食品添加剂都是违法的。()

    A

    B

  • 4. 油酥大饼使用的油酥是干油酥。()

    A

    B

  • 1. 成本核算一般采用()倒求成本的方法。

    A“以存计销”

    B“以销计耗”

    C“以耗计销”

    D“以存计耗

  • 2. 对于较粗的剂条,宜采用()的方法下剂。

    A挖剂.

    B拉剂

    C切剂

    D剁剂

  • 3. 小麦按粒质特性可分为硬质麦和软质麦,软质麦适合于做()。

    A面包

    B馒头

    C面条

    D饼干

  • 4. 用烫面皮制作的品种是()。

    A香麻煎软饼

    B香麻鲜虾饼

    C香麻煎虾饼

    D香麻煎大饼

  • 1. 工程上规定,()等直流电压为安全电压。

    A6V

    B12V

    C24V

    D36V

    E50V

  • 2. 安全技术一般分为( )。

    A直接安全技术

    B间接安全技术

    C基础安全技术

    D高级安全技术

    E指示性安全技术