首页 课程学习 题库 APP下载 报名官网入口
注册 帮助中心 合作联系
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(中级) >
2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月17日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月17日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1715

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月17日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 制作鲜肉粢毛团的皮坯糯米粉与粳米粉的最佳比例以8:2为宜。()

    A对

    B错

  • 2. 人体摄入任何食物都可使肌体能量消耗增加。()

    A对

    B错

  • 3. 出材率即表示原料的质量与数量之比（）

    A对

    B错

  • 4. 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的物理学过程。()

    A对

    B错

  • 1. 在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度小于燃烧速度时，火焰就会缩入燃烧器内部，形成不完全燃烧，这种现象称为“( )”。

    A脱火

    B回火

    C离火

    D缩火

  • 2. 用萝卜制馅，采用擦丝后()的方法可以去掉萝卜的浓厚异味。

    A加盐

    B加糖

    C挤去水分

    D焯水

  • 3. 蜂蜜可增进点心成品的滋润性和弹性，使成品()，独具风味。

    A膨松、柔软

    B膨松、坚实

    C酥脆、甜香

    D酥松、脆嫩

  • 4. 面点主坯的调味原料，是指能够增加主坯的()。提高成品质量的调味品。

    A营养素

    B口味

    C质感

    D吸水性

  • 1. 指出下列不良卫生习惯()

    A一布多用

    B切配、烹调双盘制

    C刷洗干净的案板立放

    D新老油分装

    E用手勺品尝菜肴

    F对着食品打喷嚏

  • 2. 出材率的名称很多烹饪行业常使用的名称有()、熟品率、生料率等。

    A净料率

    B损耗率

    C成本率

    D涨发率

    E拆卸率

    F毛料率

相关试卷
相关题库