2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月15日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1831

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月15日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 微波烹调使用电作能源,比明火烹调干净、卫生,但却危险。()

    A

    B

  • 2. 蒸制法的基本流程是:蒸锅加水,生坯码放,沸水蒸制,控制时间,成熟出锅。()

    A

    B

  • 3. 中国居民平衡膳食宝塔第三层指的是奶类和豆类食物。()

    A

    B

  • 4. 糯米粉与面粉掺和方法:将糯米粉、粳米粉、面粉按一定的比例三合而一。()

    A

    B

  • 1. 常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和()。

    A损耗率法

    B净料率法

    C量本利综合分析法

    D系数定价法

  • 2. 50人的宴会配套点心四道共用主料28元,配料36元,调料6元,每套点的成 本为()。

    A1.4元

    B1.8元

    C2元

    D2.2元

  • 3. 熟制羊肉烤包,将生坯码入烤盘,表面()。

    A刷上油

    B刷上水

    C刷上蛋液

    D刷上糖水

  • 4. 积极进取是指()、追求发展、争取进步。

    A更新知识

    B不懈不怠

    C更新技术

    D更新观念

  • 1. 被称之为气体燃料的有()。

    A天然气

    B氟利昂

    C干馏煤气

    D液化石油气

    E一氧化氮

  • 2. 已知某产品的成本是30元销售毛利率为60%此产品相关指标的()。

    A成本率是40%

    B成本毛利率为150%

    C毛利额是12元

    D价格是45元

    E价格是75元

    F毛利额是45元