2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月14日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1876

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月14日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 烹饪卫生与营养的关系是相互促进,相互制约的关系。

    A

    B

  • 2. 调制黄油酥应将面粉与黄油搅拌成柔软的油酥面。

    A

    B

  • 3. 加水烙的“洒水”要洒在锅最厚的地方。

    A

    B

  • 1. 构图的原则一般是指多样统一、()、主次分明等

    A排列整齐

    B对比协调

    C正负有对

    D典雅庄重

  • 2. 调矾、碱、盐面团,明矾和纯碱的比例一般以 ( )为好。

    A3:1

    B2:1

    C3:2

    D5:2

  • 3. 保管栗子最好的方法是在凉爽的地方( )。

    A沙埋

    B土埋

    C密封

    D通风

  • 1. 平衡膳食宝塔建议,需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克,奶类及其制品100克。

    A低能量

    B中等能量

    C高能量

    D极高能量

  • 2. 影响面粉吸水量的因素很多,主要有()。

    A湿度

    B含水量

    C粉质

    D面筋质

    E温度

  • 3. 中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。

    A馅心

    B调味

    C皮坯

    D原料

    E成熟

  • 1. 在厨房如遇液体烫伤,应用干净的冷水冲洗患处()分钟以上。