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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月12日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月12日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：573

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月12日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 制作五仁甜肉馅使用的肉是猪膘肉。()

    A对

    B错

  • 2. 氨基酸是含有氨基的有基酸，是组成蛋白质的基本单位。()

    A对

    B错

  • 3. 制作糖桂花馅时可用麻油代替板油。()

    A对

    B错

  • 4. 制定劳动法是为了维护劳动者的合法权益，调整劳动关系，建立和维护适应社会主义市场经济的劳动制定，促进经济发展和社会进步。()

    A对

    B错

  • 1. 加工前是一种原料， 加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()。

    A1 种

    B2 种

    C4 种

    D3 种

  • 2. 制作海绵蛋糕的工艺流程为：抽打蛋液→()→成型。

    A调制糕浆→成熟

    B调制糕浆→饧发

    C饧发调制→糕浆

    D调入面粉→饧发

  • 3. 最适用于制馅的猪肉部位为()。

    A前夹心肉

    B通脊

    C前蹄膀

    D后臀尖

  • 4. 煮饺子要()下锅。

    A冷水

    B温水

    C热水

    D沸水

  • 1. 指出下列不良卫生习惯()

    A一布多用

    B切配、烹调双盘制

    C刷洗干净的案板立放

    D新老油分装

    E用手勺品尝菜肴

    F对着食品打喷嚏

  • 2. 直接安全技术的主要措施是()。

    A警示标志

    B加工工艺

    C操作方法

    D生产加工设备的设计制造

    E压力容器的过压保护装置

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