2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》10月11日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:502

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》10月11日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

  • 1. 裱花工艺中所用的糖膏、油膏、蛋白膏等,其原料之间的比例要根据用途加以变化。()

    A

    B

  • 2. 社会主义市场经济的发展,有力地促进了职业道德建设的进一步发展。

    A

    B

  • 3. 细菌对食品的污染可通过生物富集作用使人体内含量猛增。

    A

    B

  • 4. 用虾制馅一般不放料酒。

    A

    B

  • 5. 因擘酥皮油性大,所以开酥时动作不能快。()

    A

    B

  • 1. 食品污染按其性质可概括为生物性污染()放射性污染.

    A化学性污染

    B微生物性污染

    C人为性污染

    D错失性污染

  • 2. 浆皮面主坯的软硬度由()来调节。

    A枧水

    B糖浆

    C油脂

    D

  • 3. 在下列水果中,()含有多酚氧化酶,在加工过程中会引起褐变。

    A西瓜

    B苹果

    C橘子

    D柠檬

  • 4. 在下列制品中采用单推捏法使其成型的是()

    A白菜饺

    B冠顶饺

    C金鱼饺

    D四喜饺

  • 5. 一位女教师 30 岁,身高 160 厘米, 如果其每日需要热量为 10000 千焦,则其每日需()60~90 克。

    A糖类

    B脂肪

    C蛋白质

    D维生素